Les Restos du Cœur portent 2 chantiers d’insertion, l’un à Nantes pour l’activité logistique, l’autre à Saint-Sébastien-sur-Loire sur la production maraichère. L’Encadrant Techniques Insertion (ETI) intervient sous la direction du Responsable Départemental (bénévole) et de ses délégués (Responsable insertion et Coordinateur insertion).